Ecochefs en Entre Rios – Etf

Ecochefs en Entre Rios

  • ETF y Ecochefs viaje a Entre Rios, Argentina 4-6 agosto 2017
  • La visita al Puerto Ruiz era por acompañarlo el proyecto de Un Buen Puerto y ETF Suicia crear huertas.
  • Los antescedentes del ETF en Puerto Ruiz incluye los talleres de Delicias de Alicia que ya iniciado a enseñar a los niños del Puerto a cocinar sus recetas favoritas con ingredientes saludables. Los talleres son financiadas por Delicias de Alicia resturante en Buenos Aires y su equipo 'ecochefs'.
  • Por el parte de ETF y Ecochefs Global vemos las huertas como un actividad ayudar romper el ciclo de la probreza y poner en valor los fuentes de comidas sanas, la cultura gastomica del Rio Gualeguay, la belleza del Puerto histórico y las buenas practicas ambientales de la oferta agroalimentación.
  • Puerto Ruiz nació en 1750. A mediados del siglo XIX ya tenía un movimiento importante. Pero a medida que los barcos se hicieron más grandes y el calado del río Gualeguay no era suficiente el volumen transportado fue mermando, hasta casi desaparecer después de 1950.
  • Todavía quedan muchas edificaciones que reflejan el pasado de ajetreada actividad economica.
  • La infrastructura queda por mantener las lanchas del Rio Gualeguay.
  • El campanario histórico de la iglesia.
  • Dentro de la iglesia.
  • Los bancos de la iglesia tiene placas de nombre de las familias historicas.
  • Debido a la disminución de las poblaciones de peces las familias pescadores complementan su dieta con verduras de los huertos familiares y mejoran el estándar de sus casas a través del uso creativo de paletas, pintura, otras materiales reciclados.
  • Antes de limpiar un patio familiar en mayo 2017 el estado quedaba bastante precario.
  • Nico explica el proceso por empezar la huerta con sus alumnos y con el apoyo de la INTA.
  • Las tierras tiene que ser cerrados de los animales sueltos, limpios, feralizados con compost natural y buen entregados
  • La lechuga después de un mes de crecimiento de la semilla. Las semillas son proporcionadas por la INTA.
  • En este patio tambien Rosa mantiene las abejas y hace miel en el verano incluye por vender como oferta turista.
  • Las colmenas de abeja de Rosa.
  • Por demonstrar la creatividad, tapas de botellas recicladas para la decoración del garaje.
  • Una huerta muy buen hecho muestra un buen ejemplo con las hojas verdes incluyo en invierno.
  • Esto es el jardin secreto en el centro de algunos patios.
  • Los morrones son un muy buen fuente de las vitamenas A, C, K, B6 y B2, potasio y magnesio. Son ricas en guisos, por salsa de tomate y a la parilla.
  • El perijil que es muy rica en las vitamenas A y C, el hierro y el magnesio y se puede usar por ensaladas y con ingrediente de muchos platos de la gastonomia Argentina.
  • La menta que se puede usar por preparar el mate tiene vitamenas A, C, B6, B12, calcio, magnesio, hierro.
  • El oregano fresca da sabor a los platos italianos tradicionales y es un fuente excelente de magnesio, hierro y calcio. Recetas Italianons adaptadas habia muy popular dentro de la oferta gastronomia de Argentina desde que empezan la migración massiva de Italia en el año 1880.
  • Cuando esta mas madura en dos o tres años este árbol produzca la fruita de palta que es una excelente fuente de buena grasa (no saturada), así como muchos nutrientes.
  • Es muy importante plantar flores para atraer a los insectos como las abejas y las mariposas que polinizan las plantas paraque se producen las frutas.
  • Walter explica al equipo al Ecochefs Buenos Aires, su negocio que recicla la parte orgánica de la basura urbana para hacer compost orgánico. La empresa de Walter donará el compost orgánico para crear la huetrta comunidad de Puerto Ruiz,
  • Cada ves mas Walter busca mejorar las practicas ambientales de las materiales de todo su producto, por ejemplo las bolsas del compost son hechos de plástico reciclado que se degrada muy rápido -dentro de un año.
  • Adriana habla sobre la política de cooperativas con Javier.
  • Lo que importante por el parte comercial del negocio de Walter es que los cambios hasta las buenas practicas ambientales son hechos paso por paso por asegurar la rentabilidad del negocio en el camino.
  • El proyecto Un Buen Puerto tiene una meta consiguir estas tierras abandonadas por la comunidad para desarrollar una oferta turistica como un resturante que utiliza los productos de la huerta comunitaria y el Rio Gualeguay.
  • Los humedales y su vida silvestre.
  • Una casa historia abandonada que podria actuar come El Centro Comunitario de Un Buen Puero, incluye para dar tallers y convertir en un oferta turistica como restaurante.
  • Los chancos de la comunidad son sueltas asi que queda importante siempre cercar las huertas.
  • Los señores de la comunidad!
  • Compartamos materiales de la FVSA y el FARN sobre buenas practicas ambientales y el cambio climatico.
  • Las señoras regalan a Mariana sus galletitas caseras por la siguiente parte de nuetro viaje al Paraná.
  • Que hermoso tener amigos especiales. El despídido por ahora!
  • Pero ya sabemos por foto de cellular que hay un fuego de parrilla espectacular que nos espera en Paraná.
  • Wow! Que pescado. Hecho por ecochefs de Paraná.
  • La entrada era empanadas de pescado hecho casera por las mujeres compañeras del pescador del Paraná. Cosita.
  • El pescado dorado hecho por comer, condimentado por la pimineta suave local, y siervido con hojos de ensalada de la huerta.
  • Charlas y historias con un mate sobre la ruta Ecochefs del pescado y la pimienta.
  • La casa refracionada heromsa del Indio y la Gringa del ONG Ecourbano. La huerta da hojas de ensalada y verduras todo el año.
  • Y se proporciona la calefacción de leña de casa por los árboles en el jardín.
  • Un miembro del grupo de Ecochefs Parana tambien administra el Café Lapin.
  • Siempre hay mucha actividad el Café Lapin que demuestra la popularidad del concepto de comidas sanas y deliciosas.
  • Mariana compra muffins de queso y aceitunas negras y pan de semillas para el viaje de regreso a Buenos Aires.
  • Mucha gracias a todos nuestros socios nuevos de Ecochefs......
  • y obviamente a nuestro chófer Mario que también donó el uso de su auto y el combustible. Viajamos unos 1.200 kilómetros durante el fin de semana......
  • por dicubrir la ruta del pescado y la pimienta del Ecochefs Global.....
  • comerciantes importantes como de Walter y su camino hasta buenos practicas ambientales y sociales impecables, a través de un buen plan de negocios....
  • y socios nuevos que trabajan por el buen estar de todos!

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